PECORINO ROMANO D.O.P 200GR

Un joyau culinaire à la saveur riche, complexe et légèrement piquante, dont l'histoire remonte à l'époque de l'Empire romain.
Il s'agit d'un produit bénéficiant de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il ne peut être élaboré que dans la région du Latium, en Sardaigne (où est produite la majeure partie) et dans la province de Grosseto, à partir de lait et de présure provenant exclusivement de troupeaux locaux.
Élaboré à partir de lait entier de brebis, il est conçu pour une longue maturation tout en préservant l'intégralité de ses qualités gustatives et nutritionnelles ; il subit ainsi un affinage de 5 à 8 mois.
Il se présente sous la forme de grandes meules pesant plus de 20 kg. Sa croûte, lisse et jaune pâle, porte la marque du consortium, gage de son origine et de la rigueur de son processus de fabrication. La pâte est blanche, dure et compacte.
Dès qu'il est coupé ou râpé, il libère un arôme riche et intense ; son goût est puissant, légèrement piquant et présente une salinité caractéristique.
Le Pecorino Romano est un ingrédient incontournable des recettes traditionnelles. À la fois simple, authentique et très prisé, il est délicieux râpé ou dégusté en morceaux accompagné de crudités. Grâce à son long affinage, il est naturellement sans lactose.